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酸碱食品与健康

发布时间:2012年10月6日  更新时间:2024年6月6日
作者:未知  文章ID:6082  浏览:

【原文】
    酸碱食品与健康
    ①如果测定人体的血液,就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多,碱味食品却几乎没有,为什么人体环境反而是偏碱的呢?
    ②柠檬等水果虽然有非常强的酸味,但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水,其中的二氧化碳是酸性的,但它通过呼吸作用被送出体外,实际上并不会明显增加人体的酸度。同时,柠檬等水果富含钾、镁等金属元素,这些元素属于“成碱元素”,它们经人体代谢后,可以让身体偏向碱性。所以,酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。
    ③如果分析肉类在人体内的代谢,就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”,它们经人体代谢后形成酸根离子,从而让身体偏向酸性。所以,肉类都是“酸性食品”,尽管它们吃起来一点酸味也没有。
    ④总的来说,鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品,而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。
    ⑤在正常情况下,人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力,蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力,肾可以调节离子的排出比例,肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外,人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多,难以靠缓冲机制来调整,身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素,维持体液正常的酸碱度。
    ⑥然而,人体的调节机制虽然精密而有效,却总有一个能力的限度。如果【    】,超出了人体调节的能力限度,就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。
    ⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此,便会过多消耗骨骼中的钙库存,引起钙的加速流失,容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况,形成“酸性体质”,还会使人类抵抗力降低,导致多种疾病的发生。

【问题】
    22.阅读第②段,用简洁的语言说说为什么酸味极强的柠檬是“碱性食品”。(3分)
    (1)
    (2)
    (3)
    23.根据你的理解,在第⑥段横线处填写一句话,使前后内容连贯。(2分)
    第⑥段横线处应填写的一句话是:【    】
    24.下面材料提供的信息对你理解本文有帮助,说说这则材料对你理解本文的帮助是什么。(2分)
    近年来,一些健康的饮食传统被抛弃:人们不喝茶水,而是改喝可乐;不吃薯类和豆类,却总是吃精米和白面;很少吃绿叶蔬菜,却吃很多的鱼肉海鲜。

【参考答案】
    22.(1)柠檬的酸味来源于柠檬酸;
    (2)柠檬酸分解后二氧化碳被送出体外;
    (3)柠檬富含金属元素(或“成碱元素”)。
    (3分,每一点1分,意思正确即可)
    23.成酸元素过多(或:酸性食品摄取过多)。(2分)
    24.这些以酸性食物为主的饮食习惯破环了人体酸碱平衡,时间久了会损害健康。(2分,意思正确即可)
 

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