【原文】
    ①奥运会餐饮服务不仅要满足来自各国和地区运动员、官员饮食需求，还要保证奥运会期间食品的卫生安全，这些都将成为北京奥运会成功举办的关键。目前，北京奥组委通过招标的方式已经选定了一家美国餐饮服务商，它曾经为13场奥运会和冬奥会提供过服务，这家公司将在北京奥运村里连续而稳定地为运动员提供24小时饮食服务，即将举办的北京奥运会的饮食供应有其鲜明的特点。
    ②北京奥运会赛时将接待202个国家和地区的7类群体，预计人数在730万人左右，其中包括18万志愿者。而运动员、官员和技术人员将是奥运餐饮服务的主要群体。奥运村需要每小时提供不少于6000人的用餐服务。
    ③为了让运动员在奥运会期间能吃到可口的饭菜，在训练比赛后迅速恢复体能，而且不会产生厌食的情况，北京奥运会将在菜品的种类上下功夫。膳食和食品专家已经估算出奥运村的食品供应量：牛奶7.5万升、水果蔬菜330吨、海产品82吨、番茄酱750升、饮料300万份、奶酪21吨和肉类131吨等。菜谱中的菜品多达1000种，可以保证在8天里不会重复出现。由于奥运供应商有权利修改30％的菜谱，因此，最终有多少道菜还不能确定。
    ④为确保食品安全，北京奥组委有关部门将从源头开始堵住每个环节上的漏洞，对养殖、种植、屠宰、仓储、运输等各个环节都会采用跟踪制度，根据供应商的养殖、种植记录来保证食品源头是安全的。这种跟踪可以最大限度地监控食物的重金属和农药残留，以减少污染情况的出现。通过检测标准与跟踪系统，让端上餐桌的粮食、蔬菜和肉类安全可靠。
    ⑤北京奥运会正值炎热季节，保证食品新鲜成了非常重要的课题。食品只有在适宜的低温状态下流通才能避免污染，减少损耗。所以从出厂到装上运输车再到进入奥运村的厨房，每个环节都要紧密相扣，保证每个环节都处在低温状态，因此在运输过程中我们将采用国际通用方式——冷炼方式（即冷冻食品），然后在场馆里进行加热。从2006年起，奥组委就已经进行了相应演习；在先期进行的好运北京测试赛中又做了进一步的演练，目前所采用的北京空港食品保鲜技术，食品安全获得保证，但开销比较大。目前专家组还在研究，希望能找到性价比更高的保鲜方式。
    （选自2008年5月《百科知识》，有改动）

【问题】
    13．这篇文章的说明中心是【    】。（4分）
    14．筛选②——⑤各段文字的关键信息，用简洁的语言表达。（4分）
    答：
    15．仔细揣摩下列句子中加点的词语，指出其表达的意思。（4分）
    （1）运动员、官员和技术人员将是奥运餐饮服务的主要群体。
    答：
    （2）奥运村需要每小时提供不少于6000人的用餐服务。
    答：
    16．第③段文字中主要运用了列数字的说明方法，指出其具体的作用。（3分）
    答：

【参考答案】
    13．例：北京奥运餐饮服务任务艰巨。（4分，言之有理即给分）
    14．②服务对象多；③食品供应量多、种类多；④保证食品安全；⑤保证食品新鲜。（4分，每点1分，意思符合即给分）
    15、（1）“主要”：突出运动员、官员和技术人员是服务主体，不排除其他人。（2分）（2）“不少于”：表明可以提供6000人或6000人以上。（2分）
    16．准确具体地说明奥运期间食品供应的数量多和品种多。（3分，答出准确具体给1分，答出数量多和品种多，给2分）