【原文】
    吃多少细菌才安全
    ①我们都知道细菌无处不在，即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的，但只要碰上一次有害细菌，就足以令我们寝食难安。其实，人们因吃东西而出现问题的例子，只有一小部分跟细菌无关——比如河豚或者各种食物过敏，其他的绝大多数都是细菌惹的祸。
    ②我们所吃的各种食物，不管是蔬菜、水果，还是肉、蛋、奶，都充满了细菌。绝大多数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等，携带的细菌比大规模养殖的更难控制。通常的洗涤，可以去掉一部分，但是对大多数细菌来说，任你风吹浪打，“我自岿然不动”。有时用“春风吹又生”来形容，都显得过于保守。细菌的繁殖速度，在适当的条件下，半小时就会增加一倍。换句话说，一个细菌在24小时之后，就可以给全国人民每人分上二十几万个。
    ③食物中细菌的存在是一个动态的过程。今天可能还少，放两天却可能变得很多。细菌在食物上的存在取决于两个因素：一是菌种的来源，二是保存的条件。细菌的来源更多地取决于环境，卫生洁净的环境中较少，大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。FDA（“美国食品和药物管理局”的简称）推荐人们食用农场养殖的鱼类，也是出于这种考虑。经过高温处理的熟食中的细菌比原料中少。就保存条件来说，低温不利于细菌生长，所以大家才会把食物放在冰箱中。但是哪怕是零下20℃的冷冻室，也不能杀死细菌，只是让它们消停一下。一些顽强的细菌，在4℃的冷藏室内照样生长。所以，冰箱也只能暂时保存食物，最安全的方案还是尽量加快流通，减少存货。高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段，千百年来，没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的，比如腊肉、咸菜。
    ④【到目前为止．加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说，在121℃下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死，剩下的也就成不了气候了。但是许多食物要是加热到这种程度，就没法吃了。通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。比如说牛奶，所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72℃左右15秒。经过这样的处理，细菌量会被减少到初始量的十万分之一】，虽然还有不少，但是在冰箱里放两三周细菌量不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌，则把牛奶加热到135℃以上，1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌。即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然，这都是指密封保存的情况。如果对嘴喝一口，这些处理就前功尽弃了。其他的食物也是如此。比如说鸡蛋，有些人喜欢吃那种蛋黄没有凝固的所谓“流黄蛋”。如果鸡蛋中含有较多的细菌，或者在满是鸡粪的鸡窝里的鸡蛋，鸡蛋中的致病细菌在蛋黄没有凝固的温度下不会被杀死，这样，“流黄蛋”就比较危险了。
    ⑤对于个人来说，家里的食物，尽量减少存货，做饭做菜，也尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料，或者做一次饭吃上一两周，都会为细菌提供广阔的天空。尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果，特价的原因就是积压了很长时间，再买回家保存，简直就是考验自己对细菌的抵抗力。
    （选自《初中生世界》有删改）

【问题】
    18.理清选文思路，用简洁的语言填空。（2分）
    食物出现问题，绝大多数都是细菌惹的祸→【    】→细菌的来源和存在条件→【    】→提醒人们家中食物尽量减少存货。
    19.结合全文，说说如何最大限度地控制食物中的细菌？（3分）
    答：
    20.第④段中画横线句子运用了什么说明方法？有什么作用？（4分）
    答：
    21.第④段画浪线的句子是如何体现说明文语言特点的？请举一例加以说明。（3分）
    答：
    22.根据提供的资料，回答问题。（3分）
    资料链接：近日胥先生打开一罐过期的八宝粥，加热后和儿子一起吃掉，24小时以后父子二人均出现全身乏力、头痛、眩晕、视力模糊、复视、四肢瘫痪、呼吸衰竭等症状，经抢救后，孩子终于脱离了危险，而胥先生却终因抢救无效而死亡。
    请结合选文内容，说说上述资料反映了什么问题。请你根据上述问题提出两条合理化建议。
    答：

【参考答案】
    18.细菌分布广、繁殖速度快    加热是杀死细菌的有效方法
    19.保持清洁的环境，高温杀菌，高浓度的盐。
    20.举例子，列数字，作比较
    准确具体地说明了加热是杀死食物中细菌的有效方法。
    21.此题为开放性试题，无统一答案。只找句子未加说明或所找的句子非本段的句子不得分。
    示例（1）：到目前为止，加热仍然是杀死细菌的最有效手段。    “到目前为止”起限制作用    表明今后可能还会有新的杀菌方法    体现说明文语言的准确性和严密性。
    示例（2）：一般来说，在121℃下加热15分钟以上，即使没有把细菌全部杀死，剩下的也就成不了气候了。    “一般来说”起限制作用    表示在通常情况下这样，不排除特殊情况体现说明文语言的准确性和严密性。
    示例（3）：通常的食品加工，只是把细菌的量减少到一定浓度，不会对人产生危害就行了。    “通常”表示限制    表示在一般情况下是这样，并不包括特殊情况下的特殊处理体现说明文语言准确性和严密性
    22.过期的食品因滋生细菌会对人体造成伤害，甚至危害生命。“建议”参考示例：消费者在购买食品时一定要注意保质期。坚决不食用过期食品。