于振海网——于振海的个人博客搜索

食品添加剂

发布时间:2014年5月19日  更新时间:2024年10月11日
作者:未知  文章ID:15268  浏览:

【原文】
    食品添加剂
    ①俗话说:“民以食为天。”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、
    染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?
    ②食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品
    中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎没有什么是不含添加成分的。目前,近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说,食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。
    ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在0—4℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期。
    ④食品添加剂不但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味,往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多也是添加剂的功劳。
    ⑤现在,人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。
    ⑥除此以外,食品添加剂还能够调整食物的营养结构,如在面粉里面添加钙粉、维生素等,能使面粉的营养更加全面。
    ⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂,食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如,摄入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规。【如我国的食品卫生标准就明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加比例,它的许可添加量为0.5%以内】。在美国,苯甲酸钠只允许在化妆品中使用,并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
    ⑧必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂,而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说,不违规不超量不超范围地使用食品添加剂,食品是安全的。
    (选自《科学画报》有删改)

【问题】
    22.请简要概括选文的说明内容。(2分)
    23.选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒?请说明理由。(3分)
    24.请简要分析选文第④段的说明思路。(3分)
    25.选文第⑦段中画线句子运用了哪些说明方法?有什么作用?(3分)
    26.选文第⑧段中加点词语“一般来说”能否删掉,为什么?(4分)
    27.阅读链接材料,请你借助文中的相关知识,判定这一食品能否安全食用?并说明理由。(3分)

【链接材料】某食品配料表

 料
比例
添 加 剂
比例
小麦粉
83%
山梨酸钾
0.8%
 蛋
10%
蛋 白 精
0.2%
白砂糖
6%
腐乳红曲
0.1%

【参考答案】
    22.食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能(或作用)和对食品安全的影响(2分)。
    23.不能(1分);这四段与第②段“食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。”这句话中提示的顺序相照应(或按照由主到次的逻辑顺序安排的。2分)。(只答“不能”,不说理由不给分;只说理由,没答“不能”扣1分)。
    24.首先,用过渡句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能,并引出本段的说明对象特征——食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能(1分);其次,解释了通常情况下,食品口味的形成与食品添加剂的关系(1分);最后,举面条、点心等食物口感形成的例子,来说明本段说明对象特征(1分)。
    25.举例子、列数字(2分);具体准确地说明了为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规,从而说明食品添加剂的使用也直接影响食品安全(1分)。
    26.不能(1分);“一般来说”表示通常情况下,起限制作用。说明了在通常情况下,不违规不超量不超范围的使用食品添加剂,食品是安全的(1分);删掉之后与客观事实不符合,语言过于绝对。因为不排除有特殊情况存在(1分);“一般来说”体现了说明文语言的准确、严密(1分)。(只答“不能”不说理由不给分;只说理由,没答“不能”扣1分)。
    27.不能(1分);因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物,超出食品添加剂的使用范围。(1分)此外,食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.8%,超出0.5%以内的规定标准量,而食用超标准量的添加剂,可能会对胃、肝、肾造成严重危害(1分)。
 

发表评论  挑错  文章投稿  联系我
  • 上一篇:母亲
  • 下一篇:5.孔子见贤思齐,以贤为师,曾有向郯子、苌弘、师襄、老聃求教
  • 【推荐文章】

  • 夏意

    【原文】 夏意 苏舜钦 别院深深夏席清, 石榴开遍透窗明。 树阴满地日当午, 梦觉流莺...

  • 蓝瓦松

    【原文】 蓝瓦松 鲁枢元 ①我们现在的孩子,会确切地知道太平洋彼岸有一个美国人叫奥...

  • 子规【注】

    【原文】 子规【注】 [元]曹伯启 蜀魄曾为古帝王,千声万血送年芳。 贪夫倦听空低首,...

  • 梦中作①

    【原文】 梦中作① 欧阳修 夜凉吹笛千山月,路暗迷人百种花。 棋罢不知人换世②,酒阑...

  • 跌倒

    【原文】 跌倒 牧也 风,跌倒了 才有了美丽的落叶 云,跌倒了 才有了滋润大地的雨水 ...

  • 朱自清《冬天》

    【原文】 朱自清《冬天》 说起冬天,忽然想到豆腐。是一小洋锅(铝锅)白煮豆腐,热腾...

  • 【最新文章】

  • 《绿》节选
  • 庄子钓于濮水
  • 叶迁圭与《海录》
  • 一件婚纱裙
  • 嫦娥一号月球探测卫星由中国空间技术研究院承
  • 王荆公
  • 夏意
  • ⑩古人送别诗有的表达的并不是伤感的情绪,请
  • 3.阅读下面这首小诗,补写第二小节空缺内容,
  • 4.王伟同学一直不愿下力气学好英语,他常说,
  • 《社戏》选文
  • 两个邮递员
  • 下一个问题是我需要一个石臼舂粮食。因为我明
  • 截冠雄鸡志
  • 被酒独行,遍至子云、威、徽、先觉四黎之舍三