【原文】
    蔬菜防癌的真相
    ①医学家和生物化学家很早就发现蔬菜具有防癌的神奇作用，并指出蔬菜的此种神奇作用不只是因为含有维生素与矿物质，更重要的是拥有许多我们尚不清楚的“秘密武器”。现在这些“秘密武器”已经大体上弄清，计有异鹰爪豆碱、萝卜硫素、苯乙基一异硫氢酸盐、吲哚、萜烯、植物化学钾等。
    ②切莫小看这些名字稀奇古怪的成分，正是它们在人体内筑起了抵御癌症侵袭的防线。
    ③第一道防线：植物化学物质阻止人体内致癌物质的形成，消除癌症发生的内在基础。如番茄、草莓、菠菜中的酸类，可阻止致癌物亚硝胺产生；圆白菜与绿菜花中的吲哚，可改变体内雌激素分解为某些致癌物的代谢过程；葱蒜类含有的有机硫化合物，可中和掉人体内的潜在致癌物。
    ④第二道防线：如果仍有部分致癌物侵入人体细胞，那么植物化学物质即可激发细胞中的蛋白分子，将“入侵者”包围起来，同时细胞膜会自动打开一个缺口，将这些有害物“驱逐出境”。如绿菜花中的萝卜硫素、菜果中的鞣花酸、橘类水果中的萜烯等成分即有此种作用。
    ⑤第三道防线：如果已经形成了癌病灶，只要较小（直径1～2毫米）植物化学类物质就可直接将其消灭掉。如大豆中的异鹰爪豆碱，即可将1～2毫米的小癌灶“吃”掉。
    ⑥假如把这些抗癌物质从蔬菜中提取出来，依然能有效地抗击癌症吗？这个问题尚在研讨之中，不能得出肯定结论。科学家主张最好多吃原装蔬菜，而不是热衷于服用其提取物或由此制成的药品，至少目前应该如此。
    ⑦如何提高蔬菜的抗癌效益呢？首要的一条是注意多品种搭配，发挥蔬菜的集体力量。美国夏威夷一个科研小组在调查了大量癌症病人的食谱后得出结论：蔬菜的抗癌性来源于整个蔬菜类。他们对332名肺癌病人及865名健康人的试验发现，蔬菜丰富的饮食与肺癌危险性之间确有着可靠的联系，但这种保护人体的作用来源于蔬菜的“集体力量”，而绝非“个人英雄主义”。
    ⑧为达此目的，营养学家建议每天进食蔬菜不得少于5种：至少一种富含维生素A，至少一种富含维生素C，至少一种属于高纤维，每周多吃几次叶部或根部蔬菜。举例：清晨吃蔬菜叶，午餐喝菜器，晚餐选择薯类或其他蔬菜，烹调面食或肉食时加入蔬菜，如花菜、胡萝卜等。
    ⑨另外，还应充分考虑到蔬菜养分的时间性，力争在其养分含量处于高峰期食用之，所谓“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”是也。例如，7月份的番茄维生素含量是2月份的2倍，夏令的黄瓜维生素含量是冬季的2倍，6月份胡萝卜中的胡萝卜素含量是隆冬时节的1.5倍等，这些蔬菜在夏季食用抗癌效果最佳。
    ⑩最后，还要考虑到足够的进食量。美国加利福尼亚大学伯克利分校生化学家布鲁斯·艾姆斯强调，一个人在一天中蔬菜的总摄入量不应低于总食物摄入量的50％，否则对人体的保护作用难以实现。

【问题】
    1、请简要概括本文说明的主要内容。
    2、第②自然段在文章中的作用是什么？
    3、第（8）段中的“为达此目的”中的“此”指的是什么内容？
    4、文章第⑨段画线句子除了举例子、列数字以外，还运用了哪种说明方法，请指出来并说说它的作用。
    5、“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”这一诗句来源于《金缕衣》，原意是强调珍惜青春少年时，花开宜折的时候就要抓紧去折，不要等到花谢时只折了个空枝。而文中运用时赋予了它别样的含义，请结合上下文指出来。
    6、请分点归纳提高蔬菜抗癌效益的方法。
    7、现在很多小孩从小挑食，更害怕吃蔬菜，请结合全文内容简要告知他们“蔬菜防癌的真相”，让他们受到启示，从而告别挑食的毛病。

【参考答案】
    1、说明了蔬菜防癌的秘密与提高抗癌效益的方法。
    2、结构上承上启下，内容上为下文进一步说明蔬菜能抵御癌症侵袭的具体原因埋下伏笔。
    3、多品种搭配提高蔬菜的抗癌效益。
    4、作比较，突出了在蔬菜养分的高峰期食用，能更好地提高抗癌效果。
    5、在蔬菜养分含量处于高峰期时食用之，不要等到过了最佳时机，再将那些养分含量很少的蔬菜拿来食用。
    6、①注意多品种搭配，发挥蔬菜的集体力量；
    ②考虑到养分的时间性，在养分处于高峰期食用；
    ③考虑足够的进食量。
    7、只要能结合选文内容，从蔬菜防癌所含有的化学物质以及提高抗癌效益的三条措施来答，言之成理即可。