于振海网——于振海的个人博客搜索

你懂“辣”吗?

发布时间:2018年7月24日  更新时间:2025年4月12日
作者:胡培雷  文章ID:36720  浏览:

【原文】
    你懂“辣”吗?
    胡培雷
    辣,我们都不陌生,不少人尤其是南方人可以说是无辣不欢,我们应该都听过这样的民间传说:湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。更有甚者,感叹“没辣椒的日子简直生不如死”。可见,辣在很多人生活中的重要性。可是,我们真的就懂“辣”了吗?作为一名喜欢吃辣的“脑残粉”,我想说很多人对食辣可能存在误区。
    一、【    】
    A【人之所以会感觉到辣,是因为辣椒、生姜等食物中一些化学物质的功劳,譬如辣椒素、姜酮、姜醇等等,而在这几种化合物中,辣椒素又是最常见的,分布最广泛的辣味物质。】辣椒素刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要神经能感觉到的地方就能感受到辣。这也解释了为什么有些人能感觉到辣,而有些人觉得不辣,因为每个人对辣的疼痛感有所不同。
    二、【    】
    也许我们有过这样的体会,有时觉得饭菜不香,但是如果在菜里放上一些辣椒、辣酱等,立马觉得食欲大增,吃完还会意犹未尽,就像上瘾一样。吃辣椒为什么会上瘾呢?
    吃辣椒久了会让人上瘾,有一个词可以形容这种感觉——“辣椒素快感”,是一种通过食用大量富含辣椒素的食物所造成的欣快感。原因是当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时,机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”,同时兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽,再吃下去,大脑又会以为有痛苦袭来,于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内另一种物质——多巴胺的分泌。多巴胺是一种脑内分泌,类似肾上腺素的物质,可以影响一个人的情绪,在短时间内令人高度兴奋。于是“享乐主义”的大脑让我们吃辣吃上瘾了,以至于闻到浓郁的辣味就有进食的冲动。就像跑步一样,跑步也会释放内啡肽,所以跑步跑得很爽也会上瘾。
    三、【    】
    吃完香辣的食物以后往往会是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,有些还会感觉头皮发麻。这时,我们可能第一反应就是找一杯冰水解辣,其实,冰水并非解辣的好方法。
    水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素,辣椒素不溶于水,不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去,加剧灼热感。
    那喝什么能快速有效解辣呢?牛奶是个不错的选择,纯牛奶里面含有大量的酪蛋白,一种很好的乳化剂,可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用,并缓和感觉神经的受刺激程度。
    辣椒营养丰富,有许多保健作用。B【含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。】但凡事过犹不及,过多的辣椒素会强烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。同时,食辣也因人而异,有些体质的人或某些情况下不能吃辣,否则会影响身体健康。
    所谓“知己知彼百战不殆”,我们只有懂了“辣”,才能更好享受辣所带来的完美体验!
    ——选自中国科普博览,有改动

【问题】
    11.根据内容,补全三个小标题。(3分)
    12.从文中画线的A、B两处中任选一处,分析其运用的说明方法及作用。(3分)
    13.请分析下面句中加点词语的表达作用。(3分)
    吃完香辣的食物以后往往会是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,有些还会感觉头皮发麻。
    14.周末聚餐时,刘明一不留神被辣椒辣的两眼流泪、咳嗽不止,餐桌上有鲜果汁、白开水、优酸乳等饮品,请你帮他选择一种饮品快速解辣,并告诉他原因。(3分)

【参考答案】
    11.一、辣是一种痛觉,而不是味觉。二、吃辣椒能上瘾。三、喝冰水并不解辣。(每点1分,共3分,意思对即可)
    12.3分,任选一处作答即可。
    示例:A处举例子(1分)列举辣椒素、姜酮、姜醇等化学物质,让读者对辣味物质有大致了解,使说明更清楚、具体(2分)。
    B处分类别(1分)分类介绍了辣椒对人的多种益处,条理清楚地说明了辣椒的丰富营养和多种保健作用(2分)。
    13.“往往”表示频率高,但不是总会出现;“有些”指一部分,限制了范围。这些词语的使用,准确地说明了吃完香辣食物后人们常见的反应,体现了说明文语言的准确性、周密性。(3分)
    14.刘明,快喝点优酸乳!(1分)它含有酪蛋白,可以修复你吃辣灼伤的消化道上皮黏膜细胞,也能缓和感觉神经的受刺激程度(2分)。(共3分)
 

发表评论  挑错  文章投稿  联系我
  • 上一篇:只是想在人群中多看你几眼
  • 下一篇:(一)余幼时即嗜学。家贫,无从致书以观,每假借于藏书之家,
  • 【推荐文章】

  • 山中 初至巴陵与李十二白裴九同泛洞庭湖(其

    【原文】 山中 [唐]王勃 长江悲已滞,万里念将归。 况属高风晚,山山黄叶飞。 初至巴...

  • 最好的结果

    【原文】 最好的结果 莫小米 那一天,父亲走失了。 父亲是去邻村喝喜酒的,本来是跟村...

  • 品味遗憾

    【原文】 品味遗憾 ①遗憾,字典上的解释是 不称心 、 大可惋惜 (的心理),既然如...

  • 早春呈水部张十八员外

    【原文】 早春呈水部张十八员外 天街小雨润如酥,草色遥看近却无。 最是一年春好处,...

  • 铁如意

    【原文】 铁如意① 谢翱 仙客五六人,月下斗婆娑。 散影若云雾,遗音杳江河。 其一起...

  • 水调歌头·登甘露寺多景楼望淮有感

    【原文】 水调歌头 登甘露寺多景楼望淮有感 程珌 天地本无际,南北竟谁分?楼前多景...

  • 【最新文章】

  • (一)林尽水源,便得一山,山有小口,仿佛若
  • 4、请从下列句子中各找出一个与“遍插茱萸少
  • 5、探究字形背后的文化信息,可以帮助我们更
  • 告别是一种心情,告别也是一种决定。【雨季是
  • [材料一]习总书记说:“古诗文经典已融入中华
  • 山中 初至巴陵与李十二白裴九同泛洞庭湖(其
  • 2007年2月27日凌晨4点(委内瑞拉当地时间26日
  • 为了激发学生阅读中国四大名著的兴趣,李老师
  • 准备月亮,就变出月亮
  • 最好的结果
  • 4、请用一句话提取下面这段文字的主要内容。
  • 8、中考临近,为了节省时间,晚自习前小明家
  • 令人警惕的网络低俗语言
  • 品味遗憾
  • 用文化产品彰显“存在感”更重要