于振海网——于振海的个人博客搜索

中国烹调之道,历来注重作料和加工,因而口味出色,例如江浙名菜

发布时间:2022年8月15日  更新时间:2023年7月1日
作者:未知  文章ID:65655  浏览:

【原文】
    中国烹调之道,历来注重作料和加工,因而口味出色,例如江浙名菜“醉虾”,调料众多,口感饱满,备受食客喜爱,但若是与《红楼梦》中贾府的茄子相比,又是小巫见大巫了。(甲)【贾府烹制的茄子叫“茄鲞”(“鲞”意为“腊鱼”),因其美味赛过鱼肉且便于贮藏,故称为“茄鲞”。】(乙)【“茄鲞”是怎样做出来的呢?对此,凤姐是这样传授经验的:“把茄子皮和穰子去尽,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,都切成钉子,拿鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌。”】刘姥姥听了,摇头吐舌说道:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配,怪道这个味儿!”
    (丙)【贾府烹调茄子的方法太过奢靡,不可效仿,但却准确把握了茄子的特点:善吸收,能容纳百味,故成就了其特殊的美味。】茄子本身味道并不出奇,但却能兼容并包,取他物之长。川菜“鱼香茄子”就是以茄子唱主角,用葱、蒜、糖、醋、辣椒、鱼片、肉丝、酱油等充当配角,茄子博采众长,变得酸甜香辣咸样样具备。

【问题】
    3.文段中的加点词语,运用不正确的一项是(    )
    A.贮藏
    B.对
    C.奢靡
    D.博采众长
    4.文段中画线的甲、乙、丙句,标点有误的一项是(    )
    A.甲
    B.乙
    C.丙

【参考答案】
    3.C
    4.C
 

发表评论  挑错  文章投稿  联系我
  • 上一篇:官舍竹
  • 下一篇:十字勋章
  • 【推荐文章】

  • 【原文】 愁 杜甫 江草日日唤愁生,巫峡泠泠非世情。 盘涡鹭浴底心性?独树花发自分...

  • 赠黄山胡公求白鹇

    【原文】 赠黄山胡公求白鹇 李白 请以双白璧,买君双白鹇。 白鹇白如锦,白雪耻容颜...

  • 滕王阁诗

    【原文】 滕王阁诗 王勃 滕王高阁临江渚,佩玉鸣鸾罢歌舞。 画栋朝飞南浦云,珠帘暮...

  • 高阳台·送陈君衡被召

    【原文】 高阳台 送陈君衡被召① 周密 照野旌旗,朝天车马,平沙万里天低。宝带金章...

  • 送耿晦之守湖州

    【原文】 送耿晦之守湖州 徐祯卿(明) 远下吴江向雪川,高秋风物倍澄鲜。 鵁鶄①菰叶...

  • 鹧鸪天

    【原文】 鹧鸪天 朱敦儒[注] 画舫东时洛水清。别离心绪若为情?西风挹泪分携后,十夜...

  • 【最新文章】

  • 苏颂字子容,泉州南安人。第进士,知江宁县。
  • 留下长江的人
  • 材料一:关于语言经济学的由来,学界都普遍认
  • 中国上下五千年,拥成自己的灿烂文化,古代常
  • 说到人类大脑,你一定能联想到这种坚果——核
  • 赠黄山胡公求白鹇
  • 周敦颐,字茂叔,道州营道人。元名敦实,避英
  • 被施了魔的花园
  • 材料一:理论上,讲好一个故事需要考虑三种主
  • 中国画有“山水画”这一门类。为什么叫“山水
  • 民间有种说法,有外伤不能吃酱油,否则伤口会
  • 滕王阁诗
  • 《曾国藩家书·致诸弟》节选