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家乡的姜

发布时间:2012年4月16日  更新时间:2024年6月9日
作者:肖松磊  文章ID:2191  浏览:
导读:
    本文记叙了什么时间种姜,什么时间挖姜,以及姜的美味对人类有着极其重要的作用。写出了姜的作用极大。
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家乡的姜
肖松磊
    我的家乡新丰镇位于嘉兴南湖之滨。新丰姜是家乡的土特产。
    说起新丰姜,远近闻名,因为它烹饪、佐餐、配药,用处大得很,家家户户都少不了它。
    我们全家对新丰姜有特殊的感情。我爷爷早先是开姜行的,他对姜的知识懂得很多。每年6月开始种姜,9月下旬,姜便可以从畦里挖出来。一到10月,便有大量姜货运往外地。这时,小小的新丰镇上,街道两侧摆的都是姜:新姜、窖姜、嫩姜、老姜,应有尽有。姜农客商,你买我卖,十分热闹。
    姜是一种不可缺少的调味品,它辣味喷香,味道鲜美,烧鱼,煮肉,除腥,去膻,都离不了它,在丰收时节的河蟹家宴上,各家各户都在餐桌上备有一小碟姜粒子酱油,这才使河蟹的味道更加鲜美。
    爷爷还常用嫩姜浸淹美味清口的“紫姜”。这也是本地传统的名优产品。把刚挖出的嫩姜洗干净,用盐拌一拌,去了卤水,把嫩姜浸入酱油中,放些糖,过两天便可食用。它不论过饭,还是过粥,都能让人胃口大开。爷爷爱吃“紫姜”,我们全家也都爱吃。
    听爷爷说,新丰老姜在《本草纲目》中便有记载,它可以配制健胃祛寒的良药。
    记得我小时候,常常发寒发热,有时卧床不起,当时去嘉兴大医院也不方便。妈妈便将老姜切了片,煮成汤,放上红糖,端到床前,让我一饮而尽。这花不了几分钱的姜汤,还真灵,喝下去,一会儿便出了一身汗。第二天下床,便觉得精神轻爽。
    去年冬天,我手上生了冻疮,怪痒痒的,我涂了好多种冻疮药都没能治好。爸爸拿了半截子的老姜在痒处擦了几次,慢慢地,我的冻疮便消肿了。
    新丰姜看上去不起眼,但给我们生活带来了方便,我赞美家乡的新丰姜。
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