导读：
    本文记叙了什么时间种姜，什么时间挖姜，以及姜的美味对人类有着极其重要的作用。写出了姜的作用极大。
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家乡的姜
肖松磊
    我的家乡新丰镇位于嘉兴南湖之滨。新丰姜是家乡的土特产。
    说起新丰姜，远近闻名，因为它烹饪、佐餐、配药，用处大得很，家家户户都少不了它。
    我们全家对新丰姜有特殊的感情。我爷爷早先是开姜行的，他对姜的知识懂得很多。每年6月开始种姜，9月下旬，姜便可以从畦里挖出来。一到10月，便有大量姜货运往外地。这时，小小的新丰镇上，街道两侧摆的都是姜：新姜、窖姜、嫩姜、老姜，应有尽有。姜农客商，你买我卖，十分热闹。
    姜是一种不可缺少的调味品，它辣味喷香，味道鲜美，烧鱼，煮肉，除腥，去膻，都离不了它，在丰收时节的河蟹家宴上，各家各户都在餐桌上备有一小碟姜粒子酱油，这才使河蟹的味道更加鲜美。
    爷爷还常用嫩姜浸淹美味清口的“紫姜”。这也是本地传统的名优产品。把刚挖出的嫩姜洗干净，用盐拌一拌，去了卤水，把嫩姜浸入酱油中，放些糖，过两天便可食用。它不论过饭，还是过粥，都能让人胃口大开。爷爷爱吃“紫姜”，我们全家也都爱吃。
    听爷爷说，新丰老姜在《本草纲目》中便有记载，它可以配制健胃祛寒的良药。
    记得我小时候，常常发寒发热，有时卧床不起，当时去嘉兴大医院也不方便。妈妈便将老姜切了片，煮成汤，放上红糖，端到床前，让我一饮而尽。这花不了几分钱的姜汤，还真灵，喝下去，一会儿便出了一身汗。第二天下床，便觉得精神轻爽。
    去年冬天，我手上生了冻疮，怪痒痒的，我涂了好多种冻疮药都没能治好。爸爸拿了半截子的老姜在痒处擦了几次，慢慢地，我的冻疮便消肿了。
    新丰姜看上去不起眼，但给我们生活带来了方便，我赞美家乡的新丰姜。