【原文】
    材料一：春秋战国时期的南味菜肴，奠定了淮扬菜的基础。公元前486年，吴王夫差开凿邗沟沟通淮水，奠定了淮扬菜的空间格局。秦汉时期，南北交流增多，确定了江淮地区延续至今的种植结构。及至六朝，从北方迁来的豪门贵胄带来的奢华之风，使得淮扬菜在崇尚清淡的基础上更为精细，淮扬菜的食风逐渐形成。元明清时期，京杭大运河的繁荣、长江的发展以及东部临海的地理交通和商业贸易等得天独厚的条件，促进淮扬菜向四方皆宜的特色发展，并在海内外扩大影响。
    近代以来，淮扬菜按照其自身的风味体系，被分为淮扬、金陵、苏锡常、徐海四个地方风味。淮扬风味以淮安、扬州为中心，以大运河为主干，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东含里下河及南通等沿海地区，是淮扬菜系覆盖面积最大的地方风味。
    最能体现淮扬菜文化博大精深的是淮扬宴席，它成宴早、底蕴深、规格高、种类多，尤以主题鲜明、礼仪规范、馔列珍馐、风味独特著称于世，在中国宴席史上占有举足轻重的地位。1949年的“开国第一宴”便以淮扬菜为主，此后的多次国宴都曾选用淮扬菜，
    （摘编自《光明日报》客户端，2023年3月6日）
    材料二：淮安境内河湖交错，水网纵横，所以淮扬菜的原料以鲜活为主。这也为淮扬菜在烹法上擅长炖焖、在调味上注重本味提供了物质基础。淮扬菜既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜成、色、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。
    淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味，即使是名菜，也多用当地产的普通原料，没有居高临下的气派，也不平淡无味。淮安软脰（又称“软兜长鱼”）是淮扬菜中久负盛名的菜肴之一，成菜后鱼肉醇香鲜嫩，与所配蒜片黑白分明，入口绵软滑嫩，蒜香椒美，回味无穷。
    （摘编自“淮安政协文史网”等相关资料）
    材料三：2021年，联合国教科文组织发布新一批加入“全球创意城市网络”城市名单，淮安成功摘得“世界美食之都”桂冠，这是淮安首张国际名片。
    进入新时代，为充分发掘淮扬菜的人文内涵，淮安设立了淮扬菜文化产业园，打造了中国淮扬菜集团，建成了首家淮扬菜博物馆。淮安现存名菜名点1300余种，298道入选省级非遗。
    2018年起，淮安精心打造中国（淮安）国际食品博览会，食博会已成为促进淮安食品产业繁荣发展、推动境内外食品企业交流合作的重要平台。
    熠熠闪光的“世界美食之都”金字招牌背后，是淮安绿色食品产业集群的有力支撑。近年来，淮安做大做强食品优势特色产业，精心培育“淮味千年”农产品区域公用品牌，将“淮安大米”“洪泽螃蟹”等9个知名品类组成“联合舰队”抱团发展。
    下一步，淮安将紧扣“一个主题”——长三角北部消费中心城市建设，打造“两大中心”——全国餐饮食材营销中心、淮扬菜标准和研发中心，实施“三大计划”——名店培育、产业培强、人才培优，打好“世界美食之都”建设组合拳，持续擦亮这张金色名片。
    （摘编自《新华日报》2023年10月12日）

【问题】
    15.下列对材料相关内容的理解，正确的一项是（3分）
    A.淮扬菜就是淮安、扬州两地的地方菜系，是覆盖面积最大的地方菜系。
    B.淮安境内河湖众多，所以淮扬菜原材料以鲜活为主。
    C.淮扬菜始于秦汉，鼎盛于明清，举办食博会后才享誉海内外。
    D.淮安现存名菜名点全部入选江苏省非物质文化遗产保护范畴。
    16.三则材料都与淮扬菜有关，但内容各有侧重，请简要概括。（4分）
    17.阅读材料一和材料二，说说“开国第一宴”为什么会选择淮扬菜。（4分）
    18.如果你是中国（淮安）国际食品博览会的志愿者，请结合三则材料，向来宾介绍“世界美食之都”淮安。（5分）

【参考答案】
    15.B（3分）
    16.①材料一侧重介绍淮扬菜的发展历程、风味体系和重要地位；②材料二侧重介绍淮扬菜南北融合的风味特点及选材特点；③材料三侧重介绍淮安市促进淮扬菜发展的新举措。（4分）
    17.①在海内外有较大影响；②成宴早、底蕴深、规格高、种类多，以主题鲜明、礼仪规范、馔列珍馐、风味独特著称于世，在中国宴席史上占有举足轻重的地位；③南北融合，口味适中，四方皆宜；④很少用山珍海味，制作讲究。（每点1分）
    18.示例：各位来宾，大家好！欢迎来到“世界美食之都”淮安！淮安境内河湖交错，水网纵横，为淮扬菜的发展提供了得天独厚的条件。淮扬菜历史悠久，随着京杭大运河的繁荣，融汇南北之精华，享誉海内外，“开国第一宴”就曾选用淮扬菜。进入新时代，淮安努力打好“世界美食之都”建设组合拳，采取多种举措擦亮“世界美食之都”这张国际名片。各位来宾，请尽情享用淮安美食吧！（“世界美食之都”淮安的历史与地理状况2分，淮扬菜的地位和未来展望2分，契合食博会情境1分。答案若完全脱离材料，或介绍淮安时出现常识性错误，不得分）