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殷健灵《豆腐之美》

发布时间:2013年11月23日  更新时间:2024年5月30日
作者:殷健灵  文章ID:12831  浏览:

【原文】
    殷健灵《豆腐之美》
    ①东京的高楼并不比上海的多,繁华的都市里,每一寸空间都被有效利用,依然保留着有滋有味的僻静巷道,地铁里人流如织。可是,喧闹呢,喧闹去了哪里?有人以为只有发出声音才能证明自己的存在。东京人却以安静与谦恭证明着文明的教养和细节的魅力。
    ②酒店门铃和电话铃的音量总是调到最小,习惯了喧哗的人,如果不凝神静听,或许会忽略它们的声音。那幽微的铃声,在一片宁静里文雅地触碰你的耳膜,从不会粗鲁地惊吓到你,更不会侵扰你平静的心绪。其实,只有放低音量,才能真正引起他人的注意,在一片喧哗里提高音量,无非是增加噪音的分贝而已。这正如在一堆绚烂的颜色里,唯有素朴的颜色才能让人心仪一般。而我们在日复一日的喧哗中,又与多少美好的事物擦肩而过了呢?
    ③蒙台梭利说:物质世界的秩序,可以使心灵优雅宁静。这或许可以用来解释,处处井井有条、同时又是快节奏的东京,为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁。因为,和干净比邻的,是安静。
    ④唯有安静了,才能专注地用心。让人感受到这份用心的,还有位于东京塔下的东京芝豆腐屋,据说这是最好的日本料理。
    ⑤料理店本身就是一处绝好的日式庭院。弹丸之地,曲折萦回,水榭亭台,花鸟园艺,每一处都是一幅精妙的画。令人叫绝的还不是景致,而是这里的“灵魂”——豆腐。
    ⑥无论是餐前冷盘,还是肴煎豆腐,抑或豆浆煮豆腐,那些盛在精美器皿里的嫩白之物,几乎令你忘记这就是我们平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它们保持了豆腐的原味,又提炼了其中的精华,凝脂一般,入口绵长而清醇,甘香沁鼻。在这里品尝豆腐,你会感觉这是一种仪式,是一种文化,也是一种享受。庭院里出售豆腐屋出品的各类豆制品,意犹未尽的食客临走时,都不忘提走一袋。
    ⑦这样的豆腐料理,我在国内是没有见过的。豆腐在我们的菜系里,朴素、家常、充满烟火气。因其清淡,往往需要浓郁的肉汁和海鲜来调味,于是,豆腐的本味被忽略了,而制作豆腐的工艺似乎也失去了精益求精的必要。
    ⑧豆腐源自中国,公元757年,鉴真东渡日本时,才带去了豆腐的制作方法。历经千年,日本将中国的豆腐文化发扬光大,还保持了“高贵”的格调,以致西方误以为日本才是豆腐的故乡。何以至此?我想还是因为那份用心。
    (选自《文汇报》,有删改)

【问题】
    9.本文开头三段的描写表现了东京的什么特点?这样写有什么作用?(4分)
    答:【    】
    10.文中具体展现了日本豆腐文化哪些方面的美?(3分)
    答:【    】
    11.联系全文,探究最后一段隐含着作者怎样的情感和态度。(2分)
    答:【    】
    12.下列对文章有关内容的理解和分析,错误的一项是(2分)【    】
    A.第④段承上启下,既总结上文,又引出下文对东京芝豆腐屋的描写。
    B.东京人把酒店门铃和电话铃的音量调到最小,目的是为了引起他人的注意。
    C.与中国豆腐比较是为了突出日本人将豆腐做到了极致,并保持了豆腐“高贵”的格调。
    D.本文写豆腐之美的同时,又借豆腐展现日本文化精致、优雅、注重细节的一面。

【参考答案】
    9.繁华、节奏快,井井有条(或“干净”)、安静,居民素质高(或“有教养”)。(2分。每点1分)为下文写豆腐之美作铺垫,表明东京的城市文化正是产生豆腐之美的基础。(2分。每点1分)
    10.用餐环境幽美(日式庭院的每一处都是一幅精妙的画);烹制精致(制作工艺精益求精、盛放的器皿精美);味道美(保持原味,入口绵长清醇、甘香沁鼻);专注用心之美(体现日本人做事时专注的用心)。(共3分。每点1分,答出三点得满分)
    11.①充分肯定日本人用心做事,善于吸收外来文化并发扬光大;②国人需要学习和反思;③和干净比邻的,是安静,安静了,才能专注地用心。(共2分。每点1分,得满2分为止)
    12.B(2分。东京人把酒店门铃和电话铃的音量调到最小,表现了“文明的教养和细节的魅力”,“引起他人的注意”只是间接的效果)
 

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