于振海网——于振海的个人博客搜索

豆腐之美

发布时间:2012年12月25日  更新时间:2024年6月7日
作者:殷健灵  文章ID:7661  浏览:

    东京的高楼并不比上海的多,繁华的都市里,每一寸空间都被有效利用,依然保留着有滋有味的僻静巷道,地下铁里人流如织。可是,喧闹呢,喧闹去了哪里?有人以为,只有发出声音才能证明自己的存在。可是,那些东京人,却以安静与谦恭向你证明着文明的教养和细节的魅力。
    酒店的门铃和电话铃的音量总是调到最小,习惯了喧哗的人,如果不凝神静听,或许会忽略它们的声音。但很快便会习惯,那幽微的铃声,在一片宁静里文雅地触碰你的耳膜,从不会粗鲁地惊吓到你,更不会侵扰你平静的心绪。其实,只有放低音量,才能真正引起他人的注意,而在一片喧哗里提高音量,无非是增加了噪音的分贝而已。这正如在一堆绚烂的颜色里,唯有素朴的颜色才能让人心仪一般,而我们在一日复一日的喧哗中,又与多少美好的事物擦肩而过了呢?
    蒙台梭利说:物质世界的秩序,可以导致心灵的优雅宁静。这或许可以用来解释,处处井井有条、同时又是快节奏的东京,为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁。因为,和干净相比邻的,是安静。
    唯有安静了,才能专注地用心。让人感受到这份用心的,还有位于东京铁塔下的东京芝豆腐屋,据说这是最好的日本料理。
    料理店所在地本身就是一处绝好的日式庭院。弹丸之地,曲折萦回,水榭亭台,花鸟园艺,每一处都是一幅精妙的画,令人叫绝的还不是这景致,而是这里的"灵魂"--豆腐。
    无论是餐前冷盘先付,还是进肴煎豆腐,抑或锅仕立豆浆煮豆腐,那些盛于精美器皿里嫩白之物,几乎令你忘记了这就是我们平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它们保持了豆腐的原味,却又提炼了其中的精华,凝脂一般,入口绵长而清醇,甘香沁鼻。在这里品尝豆腐,你会感觉这是一种仪式,是一种文化,也是一种享受。料理店门外的庭院里,专门出售豆腐屋出品的各类豆制品。它们如艺术品一般被摆放在冰柜里或者货架上,意犹未尽的食客临走时,都会不忘提走一袋。
    这样的豆腐料理,我在国内是没有见过的。豆腐在我们的菜系里,朴素、家常、充满了烟火气,因其清淡,往往需要浓郁的肉汁和海鲜来调味,于是,豆腐的本味被忽略了,而制作豆腐的工艺似也失去了精益求精的必要。即便是在各色素食饭店里,豆制品也仅仅是作为以假乱真模仿荤食的替代品,大同小异,多食则腻。
    豆腐源自中国,公元757年,鉴真东渡日本时,才带去了豆腐的制作方法。历经千年,日本不仅将中国的豆腐文化发扬光大,甚至做到了极致,还保持了"高贵"的格调,以致西方误以为日本才是豆腐的故乡。何以至此?我想还是因为那份用心。
 

发表评论  挑错  文章投稿  联系我
  • 上一篇:隐形"杀手"无处不在
  • 下一篇:科学就是探求真理。在探求真理的过程中,人们对客观规律的认识
  • 【推荐文章】

  • 机遇只偏爱有准备的头脑

    山重水复疑无路,柳暗花明又一村。 众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处...

  • 用万用表测定接地电阻

    接地装置安装好之后,严格讲,经过测试,接地电阻小于4欧,方可使用。投入使用后,应...

  • 中国近代科学为什么落后了?

    中国古代有着灿烂的文明,是世界四大文明古国之一,在16世纪以前长达1千多年的时期内...

  • 贾平凹《月迹》赏析、原文

    【赏析】 《月迹》一文按照盼月亮寻月亮议月亮的顺序展开,阅读时不可忽略文题月迹这...

  • [美]弗·达尔《离别的礼物》赏析、原文

    【赏析】 杜牧在千年之前曾有过这样的一句感叹:门外若无南北路,人间始免别离愁。中...

  • 藏书情结

    说起藏书,那可不是件容易的事儿。袁枚曾有一句名言:书非借不能读也。这句话不知苦了...

  • 【最新文章】

  • 豆腐之美
  • Windows XP禁用每次开机自动检查硬盘方法
  • vb与服务器通信,获取网页内容并解决乱码问题
  • 几种常用的php抓取网页内容的方法
  • 花落的声音
  • 怎样才能写好人物对话
  • 如何改编课本剧
  • 我不知会遇上你
  • 机遇只偏爱有准备的头脑
  • 《倩女幽魂》电视剧全部配乐
  • 某名牌婴儿洁肤用品最近被曝检出有毒物质,引
  • 磁头数240 255的一点资料
  • 亦画亦诗深情款款——陈志宏《江南瓦》赏析
  • 太空不是天堂
  • 为穷人领奖